Kele ki Chutney: केले की चटनी टेस्टी होने के साथ पौष्टिकता से भरपूर होती है। हमारे यहां अलग-अलग तरह की चटनियों की लंबी फेहरिस्त है। इमली की चटनी, कच्चे आम की चटनी से लेकर पुदीना चटनी तक ढेरों तरह की चटनी की वैराइटीज़ तैयार की जाती हैं। केले की चटनी भी उनमें से एक है। साउथ इंडियन फूड के साथ कई बार केले की चटनी बनाकर परोसी जाती है।
केले की चटनी सबसे लोकप्रिय इमली चटनी के स्वाद को टक्कर देती है। आप केले की चटनी को बेहद सरलता से घर पर ही तैयार कर सकते हैं। आप अगर चटनी खाने के शौकीन हैं तो एक बार केले की चटनी को ज़रूर आज़माएं। जानते हैं केले की चटनी बनाने का सिंपल तरीका।
केले की चटनी के लिए सामग्री
• पके हुए केले - 3-4
• इमली - 1 छोटा टुकड़ा
• हरी मिर्च - 2-3 (स्वादानुसार)
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
• हींग - एक चुटकी
• जीरा - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - आवश्यकतानुसार
• तेल - 1 चम्मच
बनाने की विधि
केले की चटनी बनाना बहुत सरल है। इसे खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए इमली का इस्तेमाल भी किया जाता है। चटनी बनाने के लिए सबसे पहले इमली को गर्म पानी में डालकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इस बात का ध्यान रखें कि चटनी बनाने के लिए पके केले का ही इस्तेमाल करना है।
तय समय के बाद इमली को पानी से निकालें और उसे मिक्सर जार में शिफ्ट करें। इसके बाद जार में हरी मिर्च, अदरक, हींग, जीरा भी डाल दें। फिर धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को थोड़ा सा पानी डालकर मिक्सर में पीस लें। इसके बाद मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें।
अब एक अन्य बर्तन में पके हुए केले को मैश कर लें। इसके बाद मैश किए हुए केले में तैयार किया हुआ मिश्रण डालें और केले के साथ अच्छी तरह के मिक्स करें। अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटक जाए तो इसे पीसी हुई सामग्री में डाल दें।
करछी की मदद से चलाते हुए सारी सामग्री को पकाएं। चटनी को जितना गाढ़ा या पतला करना चाहते हैं उस हिसाब से पानी मिलाएं और चटनी पकने दें। कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट केले की चटनी बनकर तैयार हो चुकी है। चटनी को ठंडा करके दही, पराठे या अन्य व्यंजनों के साथ परोसें।
अन्य टिप्स
- आप अपनी पसंद के अनुसार और भी मसाले डाल सकते हैं जैसे कि राई, मेथी दाना आदि।
- अगर आप मीठी चटनी पसंद करते हैं तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं।
- इस चटनी को आप फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं।