How to Knead Dough: हर कोई चाहता है कि उसकी थाली में सफेद फूली रोटियां परोसी जाएं जो खाने में एकदम सॉफ्ट हों। कई घरों में ये परेशानी रहती है कि चाहकर भी सफेद और मुलायम रोटियां नहीं बन पाती हैं। ऐसे में कई बार गेहूं की क्वालिटी के अलावा आटा गूंथने का तरीका भी जिम्मेदार हो सकता है। आप अपने घर में अगर सॉफ्ट और सफेद चपातियां बनाना चाहते हैं तो आटा गूंथने का सही तरीका सीखें।
आटा अगर सही तरीके से गूंथा जाता है तो इससे रोटियां एकदम नरम बनती हैं। आप अगर चाहकर भी सफेद और सॉफ्ट रोटिया नहीं बना पा रहे हैं तो हमारी बताई विधि का पालन कर आटा गूंथें, इससे रोटी की क्वालिटी में काफी सुधार नजर आएगा।
आटा गूंथने के लिए सामग्री
आटा - 2 कटोरी
तेल - 1 टी स्पून
नमक - 1/4 टी स्पून (जरूरत के मुताबिक)
पानी - आवश्यकतानुसार
आटा गूंथने का तरीका
रोटियां नरम और सफेद बनाने के लिए आटा सही तरीके से गूंथा जाना जरूरी है। इसके लिए आप सबसे पहले आटे को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। आप चाहें तो आटे को छानकर डाल सकते हैं, लेकिन चोकर वाला आटा सेहत के लिए ज्यादा लाभकारी माना जाता है। अब आटे में थोड़ा सा नमक डालें और अच्छे से मिक्स करें। जो लोग आटे में नमक नहीं डालते हैं वे बिना नमक डाले भी आटा गूंथ सकते हैं।
आटे में नमक डालने के बाद एक चम्मच तेल डालकर ठीक ढंग से मिलाएं। अब हाथों में थोड़ा-थोड़ा सा पानी लेकर आटे पर छिड़कते जाएं और आटा मिक्स करते जाएं। ध्यान रखें कि एकसाथ आटे में पानी मिक्स नहीं करना है, वरना आटा ज्यादा गीला हो सकता है। आटा गीला होने के बाद उसे अच्छी तरह से मसलें।
इसके बाद हाथों की मुट्ठियों को बांधकर आटा प्रेस करें। आटा तक तक गूंथना है जब तक कि उसमें चिकनापन न आ जाए। इसके बाद आटे को गूंथकर पांच मिनट से दस मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। इसके बाद ही इस्तेमाल करें। परफेक्ट रोटियां बनाने के लिए आटा पूरी तरह से तैयार हो चुका है। इससे सॉफ्ट और वाइट रोटियां बनाने में मदद मिलेगी।